Ким Алексеевич Ольшевицкий родился 22 июля 1931 г. в станице Горячеводской Ставропольского края, в семье потомственного казака А. А. Ольшевицкого, там же окончил среднюю школу в 1949 г. В 1954 г. он окончил Московский институт мясной и молочной промышленности и был направлен на работу на Урал, в город Орск. В 1958 г. переехал на родину — в г. Пятигорск и стал работать главным инженером мясокомбината. В 1963 г. утвержден инструктором отдела легкой и пищевой промышленности Ставропольского крайкома КПСС. В 1966 г. назначен начальником Ставропольского краевого управления мясной промышленности. За время работы провел реконструкцию ряда предприятий мясной промышленности и построил новые мясокомбинаты (Минераловодский, Георгиевский, Ессентукский), что дало возможность значительно увеличить и улучшить качество мясных изделий, а управление стало одним из лучших в Российской Федерации В 1969 г. К. А. Ольшевицкого переводят в г. Москву на должность начальника Московского областного управления мясной промышленности. На этой должности он работал до 1989 г. При его непосредственном участии были созданы новые виды мясных консервов, колбасных изделий, детского питания. За этот период объемы производства мясной продукции в области выросли в 2 раза. Ким Алексеевич является автором пяти изобретений, одно из которых — производство пельменей, что дало возможность автоматизировать и увеличить объем их производства в 40 раз. К. А. Ольшевицкий на протяжении ряда лет избирался депутатом Московского областного Совета народных депутатов. За успехи в развитии народного хозяйства и большой личный вклад Ким Алексеевич был награжден орденами Трудового Красного Знамени, «Знак Почета», медалями ВДНХ СССР. С 1990 по 1997 гг. работал генеральным директором мясоперерабатывающего завода «Компо-Мос» — одного из передовых предприятий города Москвы. Прекрасный организатор, он всю свою жизнь посвятил развитию мясной промышленности страны.